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有越来越多的专家大厨都认为做菜是一门科学而非艺术，像哈佛大学开有专门的烹饪课程。其中主要研究科学原理在其中扮演的角色。他们认为无论是日常烹饪还是法式大餐，科学原理在其中扮演了重要的角色。人类在几千年的实践中，积攒了大量的烹饪技巧与经验。其实烹饪技巧与科学原理密切相关。所以，这门课甚至需要学生至少具备一定水准的生物学，物理学和化学知识。
而中国许多烹饪大师也认同这一观点，还有一个相对重要的原因：那就是中餐很难做到标准化流程，而导致许多中餐品牌无法像西餐那样在市场中扩张。而科学是严谨而标准的。如果能够通过通过科学化的方式，去解析中餐烹饪时的奥妙，那么对于餐饮界，不亚于一场革命。
我认为做菜当然是一门艺术。因为做美是食需要想象力和投入感情的。美食带给我们的首先是感官上的享受，从而去咀嚼美食背后的故事，而使得我们的感受进行升华。
另外，对于食客来说，标准化有时也意味着一场灾难。说的直白一点，面对同一盘土豆丝，两个不同省份的食客，你吃到的味道和我吃到的味道是同一个感受吗？
你能想象当年隋炀帝在扬州以四大景色命名，而让大厨创出的四大名菜肴，这等风雅浪漫的菜品变成”清炖蟹肉虾籽蟹黄荸荠猪肉丸子”时，是何等卧槽！
百人百味，当科学标准化的食品出现时，拯救我们的胃，还得依靠街头巷尾那些颠勺招呼的师傅们。一声声“吃辣多少？”“要不要香菜？”“不要味精？好嘞！”中，开始我们一天的休憩。
许多老店师傅一看熟客来了，就知道需要的味道轻重，有无忌口。真正是做到一个菜，百人来，自有百味招呼。这种来源于生活的艺术才是真正的科学。
最后，因最近许多人问我一些做菜方面的问题，所以和大家分享几个烹饪中少有人注意的小技巧，不高深，但很有想象力：
1.煮汤，盐放多了怎么办？
不要急着加水，你要水加多了？继续加盐？用纱布包土豆一起煮，味道自然变的纯正鲜美。
2.我家冰箱的冷藏肉，总是味道不对劲
一般来说饭馆师傅许多也是用的冷冻肉，但你吃起来很鲜。做法可以这样：生姜榨汁调成生姜水，将冷冻肉或冷藏肉放入生姜水中，可迅速解冻，还能提鲜。
3.炒鸡蛋怎么做才好吃
(1)加调味汁或水在生鸡蛋液中。这样炒起来很嫩。
(2)用猪油炒，会很香。一般家中的炒饭吃的没外边的香，就因为店里的炒饭一般会放猪油。
4.煎鱼怎么才能不把鱼皮弄破？
(1)油里加盐，这样不会将鱼肉炸过。
(2)生姜擦锅再煎炒，这样可以避免鱼皮粘锅。
5.我家炖肉比饭馆还长，怎么吃起来还是硬硬的?
(1)不要中途加温水或冷水，任何肉类，如果先热后冷，都很难熟烂。
(2)加萝卜，萝卜中有酸性分子，能软化肉纤维。
(3)先蒸后煮，蒸法容易让肉受热均匀，易透烂。
科学和艺术那个更能引领时代的前沿？
艺术以感性表达方式, 给人以娱乐、情感慰藉及精神依托, 艺术家创造美和自由的形象；科学以理性逻辑的方法拓展人们对世界的认知
艺术面对的是人们的审美意识。并且加以创造，但是科学最求的是发现并且运用客观存在的自然规律。这是从它们本质上的区别。科学客观冷静地对待事物，准确地揭示事物的本来面目；艺术则是一种主观色彩很浓的创造活动，除了反映生活外还应当评价生活与表现情感。科学理论具有普遍性它是可以复制的。；艺术作品必须具有独创性，前无古人后无来者。也不可能被复制。就和一个人学习画画。在他学习怎么用笔怎么用颜料时他是在学习一种技术，一种人们发明的科技产物。但是在他的画达到一种境界，加入了他大量的个人感情之后他学习的就是一种艺术了。
再从两者的发展来看。艺术的发展是一种曲线过程。每个时期的艺术作品是没有可攀比性的。因为它们的时代背景，个人背景都不一样。但是艺术之间可以相互借鉴学习。而科学的发展是直线的，现在的科学程度就代表科学发展的最高峰。
联系：
科学技术对艺术的影响是广泛和深刻的，除了将自然科学的成果直接运用到艺术领域之外，更重要的是以科学的思维方法来促进艺术家文化心理结构的改变，从而推动艺术创作观念和创作方法的革新，推动艺术形态的发展。
艺术会产生意识的能动性对科学发展进行引导和选择。
为什么“实践重于理论，艺术多于科学”？
提高生产力水平，是降低人类必要劳作时间的必须手段，人类只有降低了必要劳作时间，才有更充裕的精力和时间去发展艺术。说白了，你在温饱问题还未得到解决的时候，没有更多的精力去发展艺术。
艺术源于劳动，是必要劳作的萃取物，真正的艺术可以陶冶情操，可以促进思考，可以提高人类的创造力水平，是发展科技的催化剂。
科技给人类带来的是物质解放。能够给人类带来精神的解放。科技和艺术对于时代进步的作用，是相辅相成的，没有先后次序。因此，科技和艺术只能说贡献的领域不同，没有主次之分。
应该是“实践重于理论，艺术多于科学”吧。
需要长篇来解析这个论点：这个说法是正确的。
理论从实践中总结出来的，实践又是检验真理的唯一标准，所以前半句正确。
艺术源于人们对生活的理解并提练用多种感觉形式表达出来的过程，形式多样，不拘一格。科学也是从生活经验和现象中总结出来的理论精华。浓缩的观点，所以从种类和表现形式上看，艺术必然多于科学。
短时间总结，并不完善，仅代表个人观点。
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