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一、碳水化合物
碳水化合物是由碳、氢、氧原子经植物的光合作用后组合而成。它可分单糖、双糖和多糖。在运动中为身体首选消耗能量，没有肌肉内糖原的供能，将由体内的蛋白质来作为能量来提供运动。因此，运动者在没有其他补给能量的情况下运动不可超过90分钟。专业运动员长时间运动需要及时补充运动饮料或其他能量。
二、蛋白质
蛋白质是由碳、氢、氮、氧四元素构成。蛋白质的生理功能主要是修复和构造肌肉组织，提供能量等。人体的肌肉是由蛋白质和水组成，所以健美运动员除了要摄入足够的蛋白质，还需要保持蛋白质不被运动消耗。健美运动员常用的含蛋白质食物有：鸡胸脯、牛肉、鸡蛋白等。豆类蛋白质不宜吸收，所以很勉强食用。蛋白质摄入过多会引起消化系统的紊乱，必须多饮水来分解。
三、脂肪
脂肪是由碳、氢、氧三元素合成的，分为动物脂肪和植物脂肪两大类。主要的生理功能保持体温，保护器官与组织，提供能量等。当碳水化合物供能不足时，脂肪会提供热能，运动强度达到一定要求时，脂肪会优先于碳水化合物供能。
四、维生素(也称维他命)
促进人体物质代谢和能量代谢的整个化学反应过程，还能促进疲劳的恢复，在蔬菜中，西红柿的维生素含量很高，一天一个西红柿就基本可以满足生理需要。当然，稍多摄入也无害。
五、矿物质
调节生理机能，它是构成细胞、骨骼和体液的主要成分。
六、水
是维持生命的重要营养素之一。
七、膳食纤维
膳食纤维可以有效降低血浆的胆固醇、吸附胆汁酸、脂肪等，可以有效降低人体对脂肪的吸收量，从而达到减脂目的。当然，食物只是起到调节作用，不表示多吃多受益，一天食用30克膳食纤维即可。
膳食纤维按其在水中的溶解性能大致可分为不溶性食物纤维和可溶性食物纤维两大类。
可溶性纤维可降低餐后血糖升高的幅度和降低血清胰岛素水平。并且可以改善大肠功能和代谢，大多数纤维素可以促进肠道蠕动，还具有吸水膨胀的特性。这样的特点会使大便含水分较多而体积增大变软，很容易排出体外。膳食纤维还有“清道夫”的美名，因其在大肠内比较活跃，很多毒素和致癌物会被其清除排出。
另外一点，由于膳食纤维具有遇水膨胀的特征，使人产生饱腹感而减少能量的摄入，以此达到控制体重和减肥目的。
不溶性食用纤维虽然不能被人体消化吸收，但是其作用与可溶性膳食纤维相同，可作为糖尿病人和减肥者的辅助食品。
安排好儿童的饮食才能更好地生活，以下是由我整理关于儿童健康饮食知识问答的内容，希望大家喜欢!
儿童健康饮食知识问答题用保温瓶存放牛奶、豆浆的作法科学吗?
A 、 不科学 B 、 科学
答案：A
正解牛奶、豆浆是高蛋白液体，煮沸后放在保温瓶里温度下降缓慢。牛奶在40摄氏度以上的环境中容易变质。保温瓶不是无菌的，牛奶、豆浆沾染了细菌，又长时间存放在保温瓶里，就成了细菌培养剂、会变质。食用后容易使人患病
人会感染“疯牛病”吗? A 、 不会 B 、 会
答案：B
正解不仅牛会得上疯牛病，绵羊、鹿、人都可能患病，而且一旦患上疯牛病，就会以极快的速度传播，这种危险是致命的，无法治愈的。疯牛病会经过一段长时间潜伏期，进入人的大脑，造成人精神分裂、痴呆。1995年发现第一例疯牛病患者，是一个女性。
吃完饭马上食用水果是否有利于消化? A 、 不是 B 、 是
答案：A
正解饭后马上吃水果，胃很容易形成胀气，所以吃水果最好在饭后2～3小时，或在饭前1小时。
热天运动后大量饮水好不好? A 、 不好 B 、 好
答案：A
正解运动后，心脏需休息以消除疲劳，此时大量饮水会加重心脏负担。运动后仅多饮水而不补充盐分，反而会因排汗多而损失更多的盐分。所以，运动后应饮用些加适量盐的凉开水，切记不要大量饮水。
只有肥胖的人才会得高血压吗? A 、 不是 B 、 是
答案：A
正解身体肥胖容易患高血脂、高血压，但不能说身体瘦就不会得。由于遗传、代谢和环境因素的作用，较瘦的人同样会因脂质代谢异常引起血脂升高，血压升高等问题，特别是日常摄盐量高、劳累、精神紧张的人，和饮食不规律，有吸菸、过度饮酒等一些不良生活习惯的人，更可能引起高血压，高血压与人的胖瘦并无必然的关系。
香蕉有降血压的作用吗? A 、 没有 B 、 有
答案：B
正解香蕉味甘，性寒，有润肺滑肠和降血压等作用。用法：香蕉皮或果柄30～60克，煎汤服用可降血压。
夜间磨牙一定是肚里有虫，对吗? A 、 不对 B 、 对
答案：A
正解夜间磨牙有多种原因，精神紧张、过分疲劳、长期饮食不当、口腔疾病等都可引起。
白酒与汽水同饮有害吗? A 、 没有 B 、 有
答案：B
正解白酒与汽水同饮会很快使酒精挥发，并产生大量二氧化碳，对胃、肠、肝、肾有重复损害，同时对心脑血管也有破坏作用。
使用不锈钢饮具对健康有害吗? A 、 没有 B 、 有
答案：A
正解不锈钢的主要成分是镍铬合金，而镍铬是人体不可缺少的微量元素。所以，不锈钢饮具对健康没有害处。
入们日常喝的塑料袋袋装牛奶在水中加热后饮用，对人体有害吗? A 、 没有 B 、 有
答案：A
正解包装鲜牛奶的塑料袋是用聚乙烯塑料薄膜加工而成的，加工过程中不加任何新增剂，这种原料本身对人体无毒害。一般蒸煮整袋牛奶的温度也不会使其分解出其他成分，也不会变质，不会影响到人体安全。
人们常说香菸中含有尼古丁，吸菸有害健康，尼古丁其实是一种有毒物质，原名叫菸碱，那么“尼古丁”原本是：
A 、 一个叫“尼古丁”的地方 B 、 一个叫“尼古丁”的人 C 、 一所叫“尼古丁”的医院
长期开灯睡觉： A 、 有利于身体健康 B 、 对身体健康没有影响 C 、 有害于身体健康
答案：C
正解如果晚间开着灯睡觉，人体有规律的生理节奏会发生紊乱。如果长期开灯睡觉，还会导致人体对钙的吸收能力减退。 答案：B
正解“尼古丁”是一个法国人，他发现了菸碱，为了纪念他，人们就把菸碱称为“尼古丁”了。
下面哪一种是更有效、更平衡的补钙方法? A 、 吃钙片 B 、 喝牛奶 C 、 喝骨头汤
答案：B
正解比较有效、平衡便捷的补钙方法就是喝牛奶。每100克牛奶通常含有110～130毫克的钙，每日饮250～300毫克的钙，加上膳食中其他钙的来源，可基本达到成年人钙的摄入量。
遇到一位心肌梗塞发作的病人，人们首先应该： A 、 立刻给病人做人工呼吸 B 、 迅速背病人到附近医院 C 、 让病人先躺下休息
答案：C
正解对突发心肌梗塞的病人应先让其躺下休息，尽量减少其心脏的负担。不管是背病人去医院还是做人工呼吸都会增加病人的心脏负担，可能会导致病人病情恶化。
助消化的药物应在什么时候服用?
A 、 和饭一起服用 B 、 饭前服用 C 、 饭后服用
答案：B
正解饭前十分钟服用助消化类药，以促进消化液的分泌
冲泡蜂蜜最好用：
A 、 凉开水 B 、 温开水 C 、 沸水
答案：B
正解冲服蜂蜜以不超过60度为好。
当大气含氧量低于多少时，人就会有生命危险? A 、 6% B 、 10% C 、 12%
答案：A
正解当大气含氧量少于6%时，人的缺氧表现是心音低钝，脉搏微弱，血压下降，抽搐，瞳孔散大，继而死亡。
公民每次献血应控制在多少毫升范围内? A 、 200～400毫升 B 、 300～500毫升 C 、 400～500毫升
答案：A
正解血站对献血者每次采集血液量一般为200毫升，最高不得超过400毫升。
经验表明，对人体来说，高于多少伏的电压是不安全电压?
A 、 16伏 B 、 26伏 C 、 36伏
答案：C
正解对人体来说，不高于36伏的电压才是安全的，这个范围的电压叫做安全电压。
头部爱出汗，患软骨病及不爱在户外活动的孩子。一般是缺乏： A 、 维生素A B 、 生素C C 、 维生素D
答案：C
正解维生素D的主要功能是调节体内钙、磷代谢，维持血钙和血磷的水平，从而维持牙齿和骨骼的正常生长和发育。儿童缺乏维生素D，易发生佝偻病、严重的蛀牙、软骨病。
“第七营养素”指的是：
A 、 纤维素 B 、 维生素 C 、 蛋白质
温度超过多少摄氏度时，一次性发泡餐盒的有害物质将渗入食品中?
A 、 45℃ B 、 65℃ C 、 80℃ D 、 90℃
答案：A
正解食物中含有人体所需要的六大营养素。此外，答案：B
食物中还含有一类物质，虽然它们既不能被体内的消化酶所分解，也不能被机体吸收利用，但却是维护身体健康所必需的，营养学上把这类物质叫做膳食纤维。鉴于膳食纤维与人体健康的密切联络，有的学者把它排列在六大营养素之后，称为第七营养素。
人体最坚硬的组织是：
A 、 骨骼 B 、 指甲 C 、 牙釉质
答案：C
正解釉质是在牙冠表层的半透明的白色硬组织，十分坚硬，洛氏硬度仅次于金刚石。
补牙和拔牙的最好时段是： A 、 上午 B 、 下午 C 、 晚上
答案：B
正解人的痛楚在上午最敏感，易感到疼痛不适。特别是高血压者更应如此，因为下午血压比上午低。
男人和女人比，哪个患色盲多?
A 、 女人多 B 、 男人多 C 、 男女一样多
答案：B
正解色盲是伴性的显性遗传，男人发生概率高于女人。
钙是人体所需要的重要元素，一天中哪个时候是最好的补钙时间?
A 、 上午 B 、 下午 C 、 晚上
答案：C
正解医学专家研究证明，缺钙者夜间最需要钙，而目最容易吸收。
以下三个人体部位中，最早衰老的部位是： A 、 骨骼 B 、 头发 C 、 面部
答案：A
正解医学表明，人在20岁左右时，就开始出现骨骼衰老。
正解北京消协的专家指出，一次性发泡塑料餐具有许多害处，其中一项是，当温度达到65℃以上，有害物质将渗入食品中。
色盲患者最普遍的不能分辨的颜色是 A 、 蓝一绿 B 、 红一绿 C 、 红一黄 D 、 红一蓝
答案：B
正解色盲患者最普通的一种型别是不能够区分红色、绿色，大约30人中就有1人。
通常情况下，我们平时睡眠采取的四种姿势中哪种是有利于健康的?
A 、 左侧睡 B 、 右侧睡 C 、 俯睡 D 、 仰睡
答案：B
正解俯睡时头和脖子不可能埋在枕头里，势必歪向一边。仰睡时手放在胸前，呼吸不畅又容易做噩梦。左侧睡容易压迫心脏，所以右侧睡最益于健康，又能让食物移向十二指肠。
长期食用碾磨多次的精白米，容易得下列哪种维生素缺乏症?
A 、 维生素A B 、 维生素
C 、 维生素C D 、 维生素E
答案：B
正解维生素
主要存在于种子的外皮和胚芽中，
如米糠和麸皮中含量很丰富，在酵母菌中含量也极丰富。瘦肉、白菜和芹菜中含量也较丰富。
有关传染病的特点，下列哪项是错误的? A 、 有季节性 B 、 有特异的病原体 C 、 有一定的潜伏期 D 、 发病人数多
答案：D
正解传染病的特点是有病原体，有传染性和流行性，感染后常有免疫性。有些传染病还有季节性或地方性。
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